作者：美食编辑
时间：2023-11-23
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
粉葛鲮鱼汤是传统的广东靓汤，具消暑，清热，利尿的作用，特别适合夏天饮用。粉葛鲮鱼汤用的鲮鱼，骨虽多，但是却非常清甜，与粉葛是绝配！粉葛，也就是某些地方所说的葛根，现在网上好象特流行吃葛根粉，其实我们在农村时家家户户都自己做，我是从小吃到大了，确实是宝哦！
粉葛鲮鱼汤的做法图解：
1、提前把新会陈皮，薏米，赤小豆，蜜枣等清洗干净待用。
2、鲮鱼让商家代为杀好，回来处理好后切成两段，备姜片两块。
3、粉葛洗净外皮，不要去掉，这个清热效果尤其好;然后切成片，方便出味。
4、热油锅，把姜片和鲮鱼一起下锅煎香两面。
5、这时候电饭煲中预先入三分之一的开水，把1中的食材先煮着。
6、鲮鱼煎好后加入余下的开水，大火煮开后下粉葛片一起煮开约3-5分钟，让汤煮至奶白色。
7、把6倒入5中，一起煮开后转用煲汤模式再煲约1.5-2小时，食用时加入盐调味。(不加亦可，很鲜甜的)。
成品图：
今天这个粉葛鲮鱼汤我是用电饭煲两边一起开动，为了节省时间。如果你时间够可以锅中煎鱼，其他材料全用煲煲着，鱼煎好后转移至煲中一起煲成汤即可，这样汤汁更加好喝。
