作者：美食编辑
时间：2023-11-23
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
番茄紫菜蛋花汤看似乎很简单，可是蛋花打的好看切需要很大技巧的，特别是水的温度太能太高，而且蛋花不能打老，否则汤混浊不清。在家如何才能做出完美的番茄紫菜蛋花汤呢？请看问道美食网详细图文教程。
番茄紫菜蛋花汤的做法图解：
1、番茄去皮，然后切成小块。
2、紫菜撕成小块备用。
3、鸡蛋打散备用(一定多打一会儿完全均匀)。
4、水烧开，放入西红柿，待西红柿软，放入紫菜，煮一分钟。
5、紫菜熟了然后关小火，让水面平静，把鸡蛋呈一条线般的转圈倒入开水中，漂亮的蛋花就出来了。
6、最后撒入葱花，管火，加盐、胡椒粉、麻油调味即可。
成品图：
番茄紫菜蛋花汤如何打蛋花更漂亮技巧：
1、打蛋花最重要的就是在把水烧的大开后立刻关火，然后快速的倒鸡蛋下去，就正合适，又能立刻凝固，而且不会老。
2、倒鸡蛋的手法也很重要，不能一下把鸡蛋全朝一个地方倒下去，那么瞬间那一部分的水温会立刻下降，那么还是变混浊，一定要让鸡蛋液呈一条细线的往下倒，而且要在水面上转着倒，让鸡蛋液均匀的撒进整个水面，这样才可以。
最后，水量要稍微比你要喝的汤量多一些，这样鸡蛋液下去后，整体的水温不会下降太快，能保证蛋花的完全成功，往碗里倒的时候先紧着蛋花倒，最后剩一部分水就不用倒了。
3、只要蛋花做成功了，汤汁自然是清澈的，相辅相成的。
4、鸡蛋下锅后千万不要搅动，一搅就全烂了。
5、放几滴醋是为了提鲜提香，别多了，喝出酸味儿就这个汤就做失败了！
