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番茄紫菜蛋花汤

番茄紫菜蛋花汤
主料:番茄、紫菜、鸡蛋、葱花
配料:盐、胡椒粉、麻油

作者:美食编辑

时间:2015-03-15 00:53:00

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:番茄紫菜蛋花汤,番茄紫菜蛋花汤的做法,番茄紫菜蛋花汤怎么做
番茄食谱大全

番茄紫菜蛋花汤介绍

番茄紫菜蛋花汤看似乎很简单,可是蛋花打的好看切需要很大技巧的,特别是水的温度太能太高,而且蛋花不能打老,否则汤混浊不清。在家如何才能做出完美的番茄紫菜蛋花汤呢?请看问道美食网详细图文教程。

番茄紫菜蛋花汤的做法图解:

1、番茄去皮,然后切成小块。

2、紫菜撕成小块备用。

3、鸡蛋打散备用(一定多打一会儿完全均匀)。

4、水烧开,放入西红柿,待西红柿软,放入紫菜,煮一分钟。

5、紫菜熟了然后关小火,让水面平静,把鸡蛋呈一条线般的转圈倒入开水中,漂亮的蛋花就出来了。

6、最后撒入葱花,管火,加盐、胡椒粉、麻油调味即可。

成品图:

番茄紫菜蛋花汤如何打蛋花更漂亮技巧:

1、打蛋花最重要的就是在把水烧的大开后立刻关火,然后快速的倒鸡蛋下去,就正合适,又能立刻凝固,而且不会老。

2、倒鸡蛋的手法也很重要,不能一下把鸡蛋全朝一个地方倒下去,那么瞬间那一部分的水温会立刻下降,那么还是变混浊,一定要让鸡蛋液呈一条细线的往下倒,而且要在水面上转着倒,让鸡蛋液均匀的撒进整个水面,这样才可以。

最后,水量要稍微比你要喝的汤量多一些,这样鸡蛋液下去后,整体的水温不会下降太快,能保证蛋花的完全成功,往碗里倒的时候先紧着蛋花倒,最后剩一部分水就不用倒了。

3、只要蛋花做成功了,汤汁自然是清澈的,相辅相成的。

4、鸡蛋下锅后千万不要搅动,一搅就全烂了。

5、放几滴醋是为了提鲜提香,别多了,喝出酸味儿就这个汤就做失败了!


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