作者：美食编辑
时间：2023-11-23
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
在家做这道猴头菇土鸡汤的时候一定要把汤中的浮沫给撇出去，这样可以保证汤清不腥，喝着口感更好。如果汤煮多了喝不完，用不下面吃也是相当不错的选择哟。
猴头菇土鸡汤的做法图解：
1、提前准备好所需材料，如图所示：
2、鸡肉斩块，花椒在水中煮沸，投入鸡肉焯水煮沸捞出洗净沥干。
3、兑足量水，为你希望的汤量一倍。放入鸡肉和姜。
4、煮沸，保持沸腾一直撇去浮末.
5、如图一直沸腾都不会再有沫。水撇去一些。
6、放入猴菇，香葱结。
7、小火微沸，煲到汤汁奶白，水量减掉1/3.调入盐，继续半小时即可。全程约2小时。
成品图：
猴头菇土鸡汤怎么做更好喝技巧：
1、鸡汤奶白浓郁的窍门，就在于撇沫和微沸煲汤。撇去沫可以保证汤清不腥，喝着口感更好。因为那个沫几乎都是血沫。不可以中小火，那样水损耗太快。就是煤气灶最内圈火即可。
2、这个汤特别鲜美，糖·果一人喝了一大碗。抱着碗喝那种。
3、喝不完可以煮面，或者拨面鱼，做疙瘩汤，做粥底，都行，我熬了大半锅，分装了一个大鸡腿和一碗汤给糖·果冷冻，冰箱冷冻隔几天煮面再吃。
猴头菇的营养价值：
猴头菇在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。尤其对幼儿和老人特别好。因为其高蛋白低脂肪还有维生素和矿物质，营养元素比较全面。特别是和鸡一起煲汤，滋润舒适又营养，是一款冬季暖身润心的汤。
