作者：美食编辑
时间：2023-11-23
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
麻油烧酒虾这道小吃中药的食材调味相当重要，煮来的汤头非常爽口。在家做这道小吃虾子的处理流程非常重要，下面给大家做详细的图文讲解。问道美食网今天就把好吃的麻油烧酒虾制作方法分享给大家。
麻油烧酒虾食材截图：
泰国虾料理前处理方法：
料理泰国虾最重要的2个关键就是鲜活跟干净所以，怎么把泰国虾弄得干干净净，对我来说，是煮大虾最重要的步骤
1. 将活跳的大虾用冰块水冻昏，接着，对着眼部后面斜切一刀，我们把大虾最容易藏污纳垢的摄食口器跟胃囊拿掉
↓ (黑黑的那团，就是虾的胃囊，一定要拿掉，才能整只虾子料理喔)
2. 虾身开边，把泥肠拿掉，待会儿煮，干净又容易入味！
泰国虾料处理技术分解:
1. 拿取胃囊的斜切刀，深度仅需要切到一半，看到胃囊后，以不把胃囊切破的角度，绕过去把剩下的另一半切完！
2. 切虾头及虾身开边，建议都选用有带锯齿的刀刃，容易切，也比较不容易因为刀刃太滑手，割到自己的手指头！
麻油烧酒虾的做法图解：
1、同时起两个锅，一个炒锅当主角，另一个是小水锅300CC，煮所有药膳材料
2、炒锅热锅后，下麻油至起烟，爆香姜片
3、大火炒大虾，虾身两面红色后，下米酒，盖锅盖闷煮
4、药膳小锅水大滚5分钟后，直接倒入炒锅中同煮
5、将所有材料大火翻煮并加盐调味后，就可以香喷喷的排盘上桌！
成品图：
这道麻油烧酒虾最好吃的部分其实是麻油、药膳、虾膏浓在一起到回味无穷的汤头，冷冷的冬天喝上一碗，嘴巴满足了，身体也暖呼呼了起来，每每煮这道菜，整个房子里面充满了香气浓郁的幸福感。不管多大一盘，几乎都被“扫”的干干净净，大家埋头吃得悉哩呼噜。
