作者：美食编辑
时间：2023-11-23
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
暖暖羊肉汤， 摆脱畏寒怕冷。这中药食材是台式风味羊肉炉，是很令人怀念的味道， 尤其是那木炭的炭火炉。从现在到1/20大寒节气之间， 请大方大口食肉， 以储存冬天所需的动能，用温暖的身体迎接来年的春天。而甜蔗羊肉炉将是你储存能量最佳的美食。
甜蔗羊肉炉食材明细：
中药食材
当归6公克，八角2粒，熟地黄6公克，黄耆9公克，草果2-3颗，甘草3公克，枸杞15公克，蒜头1 球，桂枝6公克，陈皮6公克
主要食材：
羊肉1公斤，水2500CC
调味食材：
甘蔗1根，去核红枣10颗，大蒜1颗，红茶包1袋，姜片7-8片
甜蔗羊肉炉的做法图解：
1、处理主要食材羊肉;去腥味方法， 让泡羊肉在流动水里2-3小时后川烫备用。
2、备调味食材和中药食材;除切条甘蔗、姜片、去核红枣、红茶包和枸杞外，其余药材全放入不织布包扎好(草果可包 可不包)。
3、中小火起蔬菜油锅爆姜片至焦黄后下羊肉翻炒。
4、翻炒羊肉至些许焦黄， 加入黑芝麻油、切条甘蔗、去核红枣和红茶包继续翻炒至食材均匀受热后加水和米酒适量熬煮。
5、炒锅内的食材移转至铸铁锅内以中小火焖煮1小时后关火，熄火再焖一小时，羊肉的软硬度刚好食用。或者也可以移转至电锅或焖烧锅里焖煮。
ps.水滚沸后10分钟即可把红茶包取出。
6、加热起锅前下枸杞，先尝尝自然蔗糖的鲜甜汤头，再食羊肉暖身子。
成品图：
甜蔗羊肉炉怎么做好吃的技巧：
1、这汤头的颜色是用2袋红茶茶包上的色， 基本上1袋就会有琥珀色形成，不喜欢太黑，放1包就够了。
2、羊肉腥膻味重，生羊肉泡冷水是很好的方法，勤换水有助去腥膻味。
3、这[中药食材]吃不太出药材味， 蔗甜占上风;也可以直接到中药房采买。
4、陈皮是晒干的橘子皮。
