作者：美食编辑
时间：2023-11-23
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
在家做原味滴鸡精的时候要用刀子把鸡身划开，这样可以鸡精滴得更顺畅。下面把好喝的原味滴鸡精制作方法分享给大家。
原味滴鸡精的做法图解
1、把全鸡剁去鸡头、脖子及鸡脚，从尾部摘除油脂，洗净后用刀略将鸡身划开，放入热开水中汆烫1分钟，取出洗净。
2、快锅内加入500cc水，取一个内锅，架上网状蒸架，高出锅底约4公分，再将全鸡放至架上。
3、将内锅放入快锅中，盖上锅盖，开火煮至有蒸气声，转小火煮约1小时后关火。
4、待安全阀降下，打开锅盖，取出内锅，移除网状蒸架和食材后，将内锅里的鸡精用细网过滤倒出，再捞去浮油即可。
成品图：
原味滴鸡精的做法小技巧：
一只全鸡约可以滴出300cc左右的鸡精，用刀划开鸡身的作用是让鸡精滴得更顺畅。而且为求新鲜，建议现滴现喝，不要隔夜。如果一定要保存，请以冷冻的方式，但还是要尽快喝完。
