作者：美食编辑
时间：2023-11-22
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
韭黄炒猪肝主要取材于猪肝和韭黄这两种食材，这两种食材都有明目、保护眼睛的作用，现在的孩子学习压力大，所以近视问题很普遍，因此可以来上这么一道美食给孩子尝一尝。
在做的时候，要想将这道菜肴做的好吃，关键就在于要保持猪肝细嫩的口感，可以通过下面两步来实现，首先是腌制猪肝的时候可以加点淀粉腌制，其次是炒制的时候用小火炒制。
韭黄炒猪肝的做法教程：
1.准备食材。
2.韭黄洗干净切段，姜切丝，辣椒切丝。
3.猪肝洗干净，切片，放入碗中。
4.猪肝放点盐、淀粉上浆。
5.锅内加油，烧至四成热，下猪肝滑油。
6.炒至断生，捞起备用。
7.锅留底油，煸香姜丝和辣椒丝。
8.加入韭黄段、猪肝片一起翻炒。
9.加入点盐，加入胡椒粉，翻炒均匀即可上碟。
成品图：
韭黄炒猪肝的美味小窍门：
1.炒猪肝适宜用小火，大火炒出来的猪肝，表面焦了，里面还会有血水，不好吃也不美观。
2.猪肝腌制的时候加点淀粉是为了让猪肝炒制的时候不容易老。
3.猪肝腌制的时候也可以放点料酒去腥。
韭黄炒猪肝的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味的一道菜肴，现在很多孩子学习压力很大，所以近视成了一个普遍的现象，不妨做上这么一道美食给孩子补一补吧。
