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酱卤大棒骨

酱卤大棒骨
主料:大棒骨适量
配料:姜 花椒 干辣椒 八角 桂皮 香叶 小茴香 冰糖 老卤水 老抽 生抽 料酒 黄豆酱各适量

作者:美食编辑

时间:2013-11-18 08:26:29

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:酱卤大棒骨的做法,酱卤大棒骨怎么做,酱卤大棒骨
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酱卤大棒骨介绍

棒骨的营养价值很高,含有丰富的钙物质,可以补充人体所需的钙物质,老年人食用可以预防骨质疏松,小孩子食用可以促进骨骼生长,这道酱卤大棒骨是将大棒骨和卤水一起制作而成的,做起来很简单,关键是在于卤水和火候上:

一,卤水,这里用的是旧卤水,也就是以前卤东西剩下的卤水,要是没有的话,大家也可以在炒制买点卤料自己制作,很简单,调料煮开即可。

二,火候,炖制的时候一定要用小火炖制,这样大棒骨的营养才能很好的被释放出来,吃起来也会更加的有味。

酱卤大棒骨的做法教程:

1、剁好的大棒骨用清水浸泡两个小时。

2、洗净后,放入锅里,加入足量的清水。

3、开火烧开,煮两分钟,去掉血沫。

4、焯好水的骨头洗净备用。

5、准备好老卤水。

6、因为一直冰冻,所以可以先隔热水使其化开。

7、化到卤水可以倒出来,倒入锅中,小火化开,再放入骨头,可以看出卤水的量是不够的。

8、再加入适量的清水,没过骨头,加入配料和调味,大火煮开后,小火慢煮1个半小时就差不多了,吃不完的骨头可以用一些卤水泡着。

成品图:

酱卤大棒骨的美味小窍门:

1、没有老卤水也没关系的,也可以用新鲜的卤水。

2、新鲜的卤水制作,可以直接在超市里买一个卤料包,然后搭配着自己喜欢的调料调一下味煮开就可以了。

3、卤好的骨头捞出来,舀一些卤水泡着,然后将余下的卤水过滤,再次烧开,放入密封盒里,凉后放冰箱冷冻,下次再用。

酱卤大棒骨的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,吃起来很美味的一道菜肴,不妨做来和家人们尝一尝吃一吃大棒骨可以很好地补充钙物质,是一种老少皆宜的美食,不妨一试吧。


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