作者：美食编辑
时间：2023-11-22
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
棒骨的营养价值很高，含有丰富的钙物质，可以补充人体所需的钙物质，老年人食用可以预防骨质疏松，小孩子食用可以促进骨骼生长，这道酱卤大棒骨是将大棒骨和卤水一起制作而成的，做起来很简单，关键是在于卤水和火候上：
一，卤水，这里用的是旧卤水，也就是以前卤东西剩下的卤水，要是没有的话，大家也可以在炒制买点卤料自己制作，很简单，调料煮开即可。
二，火候，炖制的时候一定要用小火炖制，这样大棒骨的营养才能很好的被释放出来，吃起来也会更加的有味。
酱卤大棒骨的做法教程：
1、剁好的大棒骨用清水浸泡两个小时。
2、洗净后，放入锅里，加入足量的清水。
3、开火烧开，煮两分钟，去掉血沫。
4、焯好水的骨头洗净备用。
5、准备好老卤水。
6、因为一直冰冻，所以可以先隔热水使其化开。
7、化到卤水可以倒出来，倒入锅中，小火化开，再放入骨头，可以看出卤水的量是不够的。
8、再加入适量的清水，没过骨头，加入配料和调味，大火煮开后，小火慢煮1个半小时就差不多了，吃不完的骨头可以用一些卤水泡着。
成品图：
酱卤大棒骨的美味小窍门：
1、没有老卤水也没关系的，也可以用新鲜的卤水。
2、新鲜的卤水制作，可以直接在超市里买一个卤料包，然后搭配着自己喜欢的调料调一下味煮开就可以了。
3、卤好的骨头捞出来，舀一些卤水泡着，然后将余下的卤水过滤，再次烧开，放入密封盒里，凉后放冰箱冷冻，下次再用。
酱卤大棒骨的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味的一道菜肴，不妨做来和家人们尝一尝吃一吃大棒骨可以很好地补充钙物质，是一种老少皆宜的美食，不妨一试吧。
