作者：美食编辑
时间：2023-11-22
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
十全大补当归鸡是用十种配料混合，跟鸡一起炖制而成。这道美食不像十全大补汤那样用了很多草药，对食用人群有所限制。这道十全大补当归鸡人人都可以吃，而且会越吃越健康。
这道十全大补当归鸡的用料有：鸡、当归、黄芪、生姜、客家娘酒、桂园、红枣、板栗、莲子、枸杞。不多不少刚好十样。当归性温，味甘。归肝、心、脾经，有补血活血，调经止痛，润肠通便的功效。常与黄芪搭配以扶持正气，适用于贫血，眩晕、疲倦、面色萎黄等。
这道菜除了大补，还美味无比，鸡肉滑嫩，当归、红枣、桂园、板栗各种香，鸡是先腌制入味的，咸甜适度，尤其汤汁更是整道菜的精华，拌饭一绝。对那些工作很忙碌，经常久坐，不怎么运动的上班族们来说，时常做些当归鸡来吃，可以调节体质，远离亚健康。
十全大补当归鸡的做法图文教程：
1、所有材料如图。
2、新鲜活鸡洗净控水后，全身抹盐，内外都要抹到，稍作按摩，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上。
3、取出腌制过的鸡，用流动的水冲掉内外多余的盐分，控干水分，将当归、黄芪塞入鸡的肚子，将鸡放入大碗中，依次在周围摆上生姜、莲子、板栗、红枣和桂园，注意顺序，最后淋入少许客家娘酒。
4、加盖，冷水入锅隔水炖1.5至2小时，关火前15分钟打开加入枸杞，继续炖15分钟即可。
成品图：
十全大补当归鸡的做法小技巧：
1、腌制鸡用的盐量要稍大些，我大约用了10克，因为腌的时候有水分，取出冲洗后会去年部分盐，汤汁不会过咸。
2、腌制时间越长越入味。时间足够的话，最好是腌制过夜。
3、一定要注意摆放配料的顺序，莲子放最下面，吸收了汤汁不会过干，红枣和桂园一定要放上面，糖分不至于过度渗入汤汁导致过甜。
4、如果没有客家娘酒可以普通黄酒或者清水少许代替，水分不要过多哦，一点点就够了。
做好的十全大补当归鸡味道香中带甜，鸡肉嫩而鲜香，汤汁香甜浓郁，吃着香，喝着更舒服。如果你比较怕冷，如果感觉容易疲劳，如果感觉常常力不从心，多做几次当归鸡吃一吃，很快就会有改善。
