作者：美食编辑
时间：2023-11-21
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
猪尾是富含蛋白质，有很强的补虚功效的食材。虽然猪尾营养价值高，但因为味道比较腥，所以用猪尾做菜，关键就是去腥调味。如果用黄酒跟猪尾进行搭配，做起来简单省事很多，即便是厨房菜鸟也能轻松的做出很好吃的味道。
因为黄酒炖猪尾中的黄酒作用很大，一是可以去掉猪尾的腥味，二是可以增加菜品的浓醇香味及促进肠胃消化吸收，三是黄酒还能加速猪尾与调料间的融合，使菜品的味道和色泽调和均衡。
黄酒炖猪尾的做法图文教程：
1，瓦煲中放清水，猪尾巴斩节后放入。
2，水烧开后即可捞出浮沫，焯水沥干。
3，瓦煲清理干净后放入姜蒜片。
4，倒入黄酒，4大勺的样子，150-200毫升左右。
5，放入焯好水的猪尾巴。
6，放入八角桂皮。
7，再接着放入冰糖适量。
8，倒入老抽，2大勺的量起底。
9，中火烧开后换小火焖至熟烂，食用前调入点细盐调味即可。
成品图：
黄酒炖猪尾的做法小技巧：
1，猪尾巴一定要先焯水，这样易于去除异味和腥气味，提升成品入口纯净的鲜美度
2，全程用黄酒焖炖，黄酒香味浓郁同时又含丰富营养，可以促成原料之间充分的融合，提升成品的香气和食欲。
3，中小火焖炖，时间与火候的慢慢浸润，让皮骨筋之间充分熟烂，皮骨分离，提升成品入口的酥软与鲜香绵软。
天气转凉就感觉很怕冷，容易疲乏的话，就需要好好补一补了，选择像黄酒炖猪尾这样的营养保健菜就很理想哦。
