主料:干虫草花20克、乳鸽1只
配料:盐2克、黄酒10克、生抽5克、蚝油3克、姜末10克、葱头5克
作者:生活小编
更新:2024-09-30
难度:初级入门
类型:热菜
虫草花蒸鸽肉是一道老少皆宜的滋补美味,也是孕产妇们非常理想的营养佳肴。其中所用的虫草花不是虫草,只是一种人工培植的菌类,价格相对比较亲民,但其营养价值一点也不比虫草差,所以经常食用,对身体也是极好的。
市场上的虫草花一般有新鲜的和干货两种,挑选干货的时候,要注意闻味道,清香无异味的最好,浸泡的时候没有褪色现象,而且一定要记得放到冰箱里保存,否则容易变质。
虫草花蒸鸽肉具有补血补气和增强人体免疫力等诸多功效,是体质虚弱和病后体虚等人滋补强身的良方。所以,建议免疫力差,容易感冒、头晕和面色萎黄等人应该常吃,补一补。因为鸽子较腥,所以要做滋补又好吃的虫草花蒸鸽肉要掌握一定的方法才行。
虫草花蒸鸽肉的做法图文教程:
1、提前将干虫花用流动的清水洗净,再放入清水中浸泡至泡胀(约需2个小时)。
2、因为乳鸽宰杀比较麻烦,所以最好请店家代为宰杀,回到家后,用剔骨刀把鸽肉分离出来,这道菜里只用到鸽肉,鸽骨架可以加几根排骨一起炖汤哈。
3、将鸽肉剁成肉末,加入盐、黄酒、生抽、蚝油、姜末、葱头拌匀,腌制30分钟。
4、把腌制好的鸽肉用手捏成大肉团,放到碗中,再把泡发的虫草花放到肉团上,倒入泡虫草花的水。
5、把鸽肉团和虫草花一起放到上汽的蒸锅中,隔水蒸50分钟,即可。
成品图:
虫草花蒸鸽肉的做法小技巧:
1、俗话说“一鸽顶九鸡”,可见鸽子的营养价值是非常高的,秋冬季节,可以多吃点鸽肉,对提前免疫力都很有帮助。
2、鸽子宰杀的时候一般不放血,所以会比较腥,一般传统的处理是必须要爆炒,但这道菜是蒸菜,所以必须多放姜和酒去腥,我用的是黄酒,黄酒去腥提香的效果要比料酒好,如果没有黄酒用米酒的也是可以的,但最好不要用料酒。
3、腌制的时间要长一点,这样上味的效果会好很多。
4、蒸的时候,最好用中小火慢蒸,这样蒸出来的鸽肉就会比较嫩了。
虫草花蒸鸽肉的家常做法就介绍到这里,这道美食的最重要功效就是滋补,但只有味道美,让人吃了感觉舒服的美食,才让人久吃不厌,坚持常吃才能发挥保健功效。
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