作者：美食编辑
时间：2023-11-21
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
红曲酱香猪蹄的做法其实很简单，就是在做的过程中需要注意一些小细节，这里与猪蹄搭配的调料值得一提的是红曲米，它是一种非常好的中药食材，有着降血脂的作用，另外还加入了桂皮等中药食材一起炖制，这样吃起来就非常的养生啦，猪蹄还含有丰富的胶原蛋白，有着抗衰老，美肤养颜的作用，所以食用这道美食会让你在补充营养的同时，降血脂、美肤养颜。
红曲酱香猪蹄的做法教程：
1、首先先把猪蹄一剖两半。
2、将分半后的猪蹄入冷水锅内煮沸，撇经血污捞出过凉。
3、将煮过的猪蹄摘净残余猪毛并清洗干净。
4、锅底铺放竹篦子，将猪蹄铺在上面，将各种调味料放入其中，大火烧开，小火炖制一个半小时即可捞出食用。
成品图：
红曲酱香猪蹄的美味小窍门：
1、猪蹄一定要提前用冷水煮开撇净血污，洗净再炖制，这样煮出来的猪蹄才会颜色清亮，口感爽口。
2、煮制猪蹄可以用砂锅，效果还会好，如果嫌麻烦用高压锅也是可以的，时间可以降低到20分钟即可。
3、如果用薄一点的锅制作酱猪蹄，最好将锅底铺一张竹网(调料店铺或者厨房用品店铺都有售)，这样不至于煮出来的猪蹄糊锅。
红曲酱香猪蹄的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，在做的时候最好用火慢炖，因为用高压锅压出来的猪蹄的味道没有慢炖的入味，当然为了节省时间，用高压锅也是不错的。
