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红曲酱香猪蹄

红曲酱香猪蹄
主料:猪蹄3只,红曲米15克,冰糖5克
配料:桂皮、凉姜、八角、花椒、白芷各五克,肉蔻、丁香、甘草各2克,味达美酱油100克,盐适量,料酒30克

作者:美食编辑

时间:2013-10-23 12:19:43

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:红曲酱香猪蹄的做法,红曲酱香猪蹄怎么做,红曲酱香猪蹄
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红曲酱香猪蹄介绍

红曲酱香猪蹄的做法其实很简单,就是在做的过程中需要注意一些小细节,这里与猪蹄搭配的调料值得一提的是红曲米,它是一种非常好的中药食材,有着降血脂的作用,另外还加入了桂皮等中药食材一起炖制,这样吃起来就非常的养生啦,猪蹄还含有丰富的胶原蛋白,有着抗衰老,美肤养颜的作用,所以食用这道美食会让你在补充营养的同时,降血脂、美肤养颜。

红曲酱香猪蹄的做法教程:

1、首先先把猪蹄一剖两半。

2、将分半后的猪蹄入冷水锅内煮沸,撇经血污捞出过凉。

3、将煮过的猪蹄摘净残余猪毛并清洗干净。

4、锅底铺放竹篦子,将猪蹄铺在上面,将各种调味料放入其中,大火烧开,小火炖制一个半小时即可捞出食用。

成品图:

红曲酱香猪蹄的美味小窍门:

1、猪蹄一定要提前用冷水煮开撇净血污,洗净再炖制,这样煮出来的猪蹄才会颜色清亮,口感爽口。

2、煮制猪蹄可以用砂锅,效果还会好,如果嫌麻烦用高压锅也是可以的,时间可以降低到20分钟即可。

3、如果用薄一点的锅制作酱猪蹄,最好将锅底铺一张竹网(调料店铺或者厨房用品店铺都有售),这样不至于煮出来的猪蹄糊锅。

红曲酱香猪蹄的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,在做的时候最好用火慢炖,因为用高压锅压出来的猪蹄的味道没有慢炖的入味,当然为了节省时间,用高压锅也是不错的。


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