作者：美食编辑
时间：2023-11-21
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
现在外卖的豆腐花越来越少豆味儿了，营养也大打折扣。好在有了豆浆机，在家自己动手做豆腐花也成了主妇们争相推荐的营养健康美食。今天介绍的营养自制豆花，就是一道DIY快餐店里的早点，用自制豆花和肉卤一起搭配的营养美味。自己在家动手DIY比外卖的实惠又美味，而且健康味正。
营养自制豆花的做法教程：
一、做豆腐花
1.泡豆6个小时，晚上睡前泡豆，早上做，时间刚刚好。
2.豆浆机放豆和水，启动“果蔬键”打磨豆浆。
3.我分两锅打磨的，每次打磨三遍，让豆浆磨得更细。
4.用棉纱布过滤豆浆，两锅都打完后，收集到所有豆浆，用过滤网再过滤2遍。
5.将过滤好的豆浆放锅里，大火烧开。
6.小碗里放入4克内酯和少许凉水融化成液体。
7.将融化好的内酯溶液放入大盆中，将烧开的豆浆凉到80-90度后，浇入大盆中间位置，扣上锅盖保温。
8.15-20分钟后，豆浆凝固成豆花，很细腻，肤如凝脂，很弹。
二、做肉卤：
材料：香菇6朵，青椒1个，胡萝卜1个，猪里脊肉适量，香葱3根，香菜3根
调料：油、盐、米醋、老抽、老鸭汤(其他肉汤也可以)、花椒面各适量
1.将猪肉、香菇等所有的材料洗净。
2.猪肉切颗粒，香菇切片，青椒和胡萝卜切颗粒，葱和香菜切碎。
3.热油下锅，放入肉，香菇片，胡萝卜，葱末，花椒面，盐翻炒均匀。
4.放青椒粒，老抽和醋，调下味，再加入适量老鸭汤调匀后烧开即可，喜欢的还可以用水淀粉勾芡。
成品图：
营养自制豆花的美味小技巧：
1、香菇可用新鲜的，也可用干香菇。如果用干香菇，泡香菇的水不要倒掉，可以用来下面条或代替老鸭汤煮菜。
2、老鸭汤没有的话，可以不用。
3、配豆花的卤子可以随心所欲，自由搭配出各种味道，让人大饱口福。
营养自制豆花的家常做法就是这些。由此可见，用豆浆机做营养早餐是很简单方便的。早上自己做些美味与营养兼具的早餐给自己和家人吃，对身体健康十分的有益。大家一定要学一下。
