作者：美食编辑
时间：2023-11-21
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
鸭肉是秋季养生滋补首选的一种食材，它有着滋阴润肺的作用，并且营养价值也高，可以补充人体日常所需要的营养物质。山药是一种药食两用的食材，它有着很好的滋润养阴的作用，将山药和鸭肉搭配着一起煮食，滋润效果更明显，并且山药还可以吸收鸭肉的油脂，使得鸭肉吃起来不那么油腻。另外这里还加了金华火腿提鲜增味，使得这道美食吃起来非常的有味，风味十足，秋季干燥易上火，不妨来上这么一道滋补又滋润的美食吧。
山药扁尖笋老鸭汤的做法教程：
1.鸭子洗净，把头颈的皮拉掉，用流动水冲洗鸭嘴，拉去鸭舌舌皮。
2.扁尖笋用清水泡2小时中途换2次清水，金华火腿用温水洗净切片，山药去皮洗净切成滚刀块。
3.鸭子冷水下锅，加入生姜片，焯水后捞起洗净。
4.锅内换清水加入焯水后的鸭子，加入调料和火腿片，大火烧到锅里冒小泡，加入料酒，撇清浮沫，倒入高压锅。
5.加入山药和扁尖笋，通电调煲汤25分钟后打开尝试味道加盐调味。
6.盛入碗中，撒上枸杞子上桌。
成品图：
山药扁尖笋老鸭汤的美味小窍门：
1.扁尖笋是一种咸笋，不同的牌子，咸淡也不同，浸泡过程可以尝试一下味道，再决定泡的时间，不要泡的咸味都没了，就失去了咸鲜风味。
2.金华火腿也是咸的，加进去主要是起提鲜香作用。
3.山药去皮的时候最好套上一次性手套，那黏糊糊的东西会引起皮肤过敏。
山药扁尖笋老鸭汤的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，秋季干燥易上火，需要吃一些滋补又滋润的食物，这道美食便是一道有着这样功效的美味美食，不妨做来尝一尝。
