作者：美食编辑
时间：2023-11-21
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
私房板栗烧鸡的家常做法讲解以图文结合的方式向大家介绍一道具人私家风味特点儿的板栗烧鸡。因为板栗烧鸡是道很受欢迎的美味佳肴，所以不同地方，不同配料做出的风味也是各具特色。今天介绍的私房板栗烧鸡经过私家绝招的烹制，有咸、鲜、香、甜，多滋多味的特色。接下来就从三大私家绝佳妙招开始，介绍如何做好吃的私房板栗烧鸡的具体方法。
绝招一：煎鸡肉。因为鸡肉本身所含油脂很高，先将鸡肉煎一下，煎到鸡肉微微发黄，不仅能将油脂煎出，而且煎过的鸡肉更容易入味;记得鸡肉煎出来的油大部分要倒出来不用，这样做更健康。
绝招二：用少许油煸香大料， 这样更能激发调味料的香味， 当然为了不影响菜品的整洁，在煮制过程中将它全部放入调味料钢球中，即可将味道煮融入菜中， 又能煮好后方便拿出。
绝招三：煮制时加入番茄酱， 这创意的调味料让鸡肉与板栗更惹味，不用担心会酸，番茄酱放入能中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人;同时放入点冰糖让鸡肉的色泽更亮。
掌握了这三大特点，想要做出色香味俱全的节日亮丽大餐，很轻松的哦。
私房板栗烧鸡的做法图文教程：
1. 三黄鸡切成块后凉水下锅，大火煮开后捞出洗净控干备用。
2. 锅中放入适量的油，下入焯过水的鸡肉煸炒，直至将鸡中的水分煸干，表面微微发黄，连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用。
3. 剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒，待煸炒出香味后将这些调味料捞出放入调料钢球中。
4. 煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒，再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开。
5. 煮开后下入煸炒过的鸡肉(记得不要将油脂倒入)，再放入板栗和调味料钢球，(如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水)。
6.大火烧开后转小火焖20分钟后放入大蒜， 再依据个人口味加入盐等调味。
7. 煮得差多时拿出调味料钢球， 翻炒均匀， 大火收汁即可。
8.盛入碗中， 摆上小葱装饰。
成品图：
私房板栗烧鸡的做法美味小技巧：
1. 鸡肉切成块后先焯水，再将鸡肉先煎一下，吃起来更香;煎过后会发现油脂增多，可以将鸡油倒出一些，这样更健康;
2. 留些底油先煸炒大料， 这样能更激发大料的香味， 为了不影响成品的卖相， 将大料放入调味料钢球中一起煮制方便后面捞出;
3. 煸过大料的油煸炒番茄酱，有利于番茄红素的吸收;番茄酱放进去味道中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人;放冰糖让鸡肉的色泽更好;
4. 由于板栗比较难熟， 所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮;煮到九成熟时加入盐等调味，再大火收汁。
私房板栗烧鸡的家常做法就介绍到这里了，.板栗是价廉物美且富有营养的滋补品，有健脾胃、益气补肾强心的作用，特别适合秋冬补益食用。所以，板栗烧鸡这道美食不仅是宴客佳肴，下饭菜，更是老少皆宜的保健菜。
