作者：美食编辑
时间：2023-11-20
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
啤酒炖肉的家常做法主要用料是猪前腿的夹心肉和杏鲍菇，是用啤酒和多种香料烹制而成的美味佳肴。做好的炖肉不但口感软滑，香味诱人，而且带着淡淡的啤酒醇香，让人闻着就舒服，吃着口齿生香，相当的令人回味。
秋天多吃啤酒炖肉，不仅能开胃促进消化，还能增强体质，贴秋膘，让人吃得更加的健康。怎么才能将杏鲍菇和猪肉变成一道色味俱佳的美味呢？一起来看啤酒炖肉的具体做法。
啤酒炖肉的做法图文教程：
1.将猪肉洗干净切麻将块大小，姜一块用刀背拍扁，锅里放冷水，将一个葱结和肉块及姜一起放进锅里，中火烧开到起浮沫。
2.撇掉浮沫之后将肉块捞出来用温/热水将表面的浮沫冲洗干净，稍微晾晾干。锅里倒入一点点油，具体视肉的肥瘦程度而定，肥肉多的就不需要倒油了。中火将油烧热，将肉块放进去之后倒入料酒，翻炒到料酒将干。
3. 倒入老抽，翻炒到老抽均匀的裹在肉块上，肉块变成漂亮的酱红色。
4.加入剩余的一个葱结，拍扁剩余的一块姜，和八角桂皮草果一起放入锅中，翻炒三四下。
5.把啤酒全部倒进锅，盖上盖子烧开。
6.期间将杏鲍菇洗干净切和肉块差不多大小。等到锅里烧开之后放入切好的杏鲍菇。
7.中火烧到汤汁还有一层底的时候调入盐和生抽，搅匀之后调大火收汁。等到汤汁将干的时候关火盛起。
成品图：
啤酒炖肉的做法小技巧：
1.如果一顿没吃完的话，剩下的肉隔夜后再加点儿热水(汤汁多的话不加热水)和素菜再炖一下，这时候的肉就会很酥烂，也更有味儿。
2.杏鲍菇也可以换成土豆，茄子等等。
3.啤酒是有点儿苦味的，如果不习惯这种苦味的话可以在加啤酒之后再加一些白糖来调味。可以先加个两勺糖，最后自己尝尝味道看要不要再增加糖。
4.夹心肉换成五花肉也可以。
啤酒炖肉的家常做法就介绍到这里，做好的炖肉软嫩适口，杏鲍菇脆滑美味，有种越吃越放不下筷子的诱惑力。如果家里有喝不完的啤酒，如果吃其它口味的炖肉吃腻了，试做一道啤酒炖肉吧，一定会让你尝到不一样的美味。
