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清火鸭架汤

清火鸭架汤
主料:鸭架1只(带肉)、白菜叶约150克、葱花适量
配料:牛奶100ml、清水800ml(约5碗水左右)盐、白胡椒各适量

作者:美食编辑

时间:2013-08-09 15:07:08

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:清火鸭架汤怎么做,清火鸭架汤的做法,清火鸭架汤
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清火鸭架汤介绍

鸭肉性寒凉最适合夏季清热降火食用,这道清火鸭架汤是用北京烤鸭那些肥腻鸭肉和鸭架煮成,加了白菜的鸭架汤不但喝着不油腻,而且白菜吸收了鸭肉的香味,吃起来特别的好吃呢。一起来看清火鸭架汤如何做美味的方法。学会这道变废为宝的营养汤,就能把家里不受待见的肥肉和骨头一样的巧做加工,就成美味了。

清火鸭架汤的做法教程:

1.鸭架连带肉撕成块状,白菜洗净、葱切成小段待用。

2.中火,炒锅倒底油,把白菜叶放入锅内翻炒,待白菜叶表面带点焦色后盛出待用。

3.汤锅内倒入清水,待水烧开后,放葱段和鸭架,再次开锅后放牛奶。

4.煮约10分钟左右,去除汤表面的浮末和多余的油脂,把炒好的白菜放入汤内。

5.小火继续煮20分钟,最后放盐和胡椒调味即可。

成品图:

清火鸭架汤的做法小技巧:

1.先把白菜炒一下是为了煮汤时,白菜不出过多的水分,而且白菜的口感也会更好些。

2.不喜欢太多油的可不放鸭皮,或在煮汤时把油脂撇干净些。

3.加牛奶是为了增加汤的味道和润滑感。

4.一定要最后调味,而且要清淡些为好。

以上就是如何做清火鸭架汤的方法,如果不小心买的鸭架太多,或者因肥腻不想吃的话,稍做加工变成一道餐前汤,是个很不错的方法呢。除了鸭架,其它的肉类吃不完,也可以这样巧妙改良,变成更惹味美食。


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