作者：美食编辑
时间：2023-11-20
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
鸭肉性寒凉最适合夏季清热降火食用，这道清火鸭架汤是用北京烤鸭那些肥腻鸭肉和鸭架煮成，加了白菜的鸭架汤不但喝着不油腻，而且白菜吸收了鸭肉的香味，吃起来特别的好吃呢。一起来看清火鸭架汤如何做美味的方法。学会这道变废为宝的营养汤，就能把家里不受待见的肥肉和骨头一样的巧做加工，就成美味了。
清火鸭架汤的做法教程：
1.鸭架连带肉撕成块状，白菜洗净、葱切成小段待用。
2.中火，炒锅倒底油，把白菜叶放入锅内翻炒，待白菜叶表面带点焦色后盛出待用。
3.汤锅内倒入清水，待水烧开后，放葱段和鸭架，再次开锅后放牛奶。
4.煮约10分钟左右，去除汤表面的浮末和多余的油脂，把炒好的白菜放入汤内。
5.小火继续煮20分钟，最后放盐和胡椒调味即可。
成品图：
清火鸭架汤的做法小技巧：
1.先把白菜炒一下是为了煮汤时，白菜不出过多的水分，而且白菜的口感也会更好些。
2.不喜欢太多油的可不放鸭皮，或在煮汤时把油脂撇干净些。
3.加牛奶是为了增加汤的味道和润滑感。
4.一定要最后调味，而且要清淡些为好。
以上就是如何做清火鸭架汤的方法，如果不小心买的鸭架太多，或者因肥腻不想吃的话，稍做加工变成一道餐前汤，是个很不错的方法呢。除了鸭架，其它的肉类吃不完，也可以这样巧妙改良，变成更惹味美食。
