作者：美食编辑
时间：2023-11-20
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
鸡蛋牛肉羹的家常做法讲解教你如何做出牛肉细嫩鲜香，汤的口感细腻鲜滑的美味佳肴。鸡蛋的牛肉都是很营养的食材，这两者的搭配出的鸡蛋牛肉羹是增强体质，补虚补气血的上好美味。
虽然只是一道汤，但煮的时候不掌握技巧的话，牛肉就会柴，口感不好，而且营养也会打折扣。但是如果大家参考下面介绍的图文做法教程和美味的小窍门的话，就能做出口感和味道都很棒的鸡蛋牛肉羹了。
鸡蛋牛肉羹的图文做法教程：
1. 将牛肉和香菜切成细末， 鸡蛋加入适量盐打散。
2. 在牛肉末中加入适量的盐、生粉、料酒和水。
3. 慢慢的抓匀牛肉末，将加入的水全部吃进去。
4. 烧热锅， 加入适量的油， 将葱姜末爆香。
5. 再下入腌好的牛肉翻炒。
6. 翻炒直至牛肉末变色。
7. 加入适量的开水煮上三分钟， 边煮边打捞出浮沫。
8. 再顺着锅铲冲入打散的鸡蛋液。
9. 蛋花浮起来后加入适量的水淀粉， 边加边搅拌， 直至合适的浓稠度。
10. 再加入盐和胡椒粉等调味料搅匀， 关火，下入香菜末，盛入碗中即可。
成品图：
鸡蛋牛肉羹的做法小技巧：
1. 牛肉末加入适量的盐、 生粉、料酒和水， 慢慢的抓匀， 让水都吃进去， 这样的牛肉才不会柴。
2. 牛肉炒好再加开水煮的过程中，记得要将浮沫捞出来，这样熬出来的汤才鲜。
3. 将打撒的鸡蛋液顺着锅铲倒入进去，这样很容易的形成漂亮的蛋花啦。
4.加入水淀粉，调整牛肉羹的浓稠程度，记得要边倒入水淀粉边搅动，这样才容易把握浓稠度。
以上就是怎么做鸡蛋牛肉羹才最有口感，最营养美味的方法了。其它这里腌牛肉的方法是通用的，也可以用在其它的牛肉羹上，非常实用。
