作者：美食编辑
时间：2023-11-20
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
山药猪骨汤是一道能增强人体免疫力，抗疲劳，补肾益精的滋补汤。主要用料是山药和猪骨，其中的猪骨能够补脾气润肠胃、补中益气润肤生津等，还是天然的补钙佳品。
多吃山药能够提高人体免疫力，缓解劳累疲劳，体虚乏力，有健脾补肺肾等作用，可以使人耳聪目明、安神助眠，还能有延年益寿呢。
所以这道山药猪骨汤是道老少皆宜，百无禁忌，四季常喝都很有益的养生汤。特别是那些体虚乏力的人，孕妇和生长发育中的孩子们，更应该多喝了。下面一起来看怎么做山药猪骨汤才会更好喝的方法。
山药猪骨汤的做法教程：
1.猪骨用清水冲洗干净，锅内放水，大火烧热至锅内有响声，放入洗净的猪骨，大火熬煮约7～8分钟左右。煮至水的表面有大量浮沫出现。捞出猪骨，立即用冷水冲凉降温。
2.砂锅内放入足量的冷清水，放入焯好的猪骨。
3.生姜片洗净，放入汤锅中。加入3～5粒小茴香，开大火熬煮15分钟左右。煮至表面有少量的浮沫飘起，用小勺将浮沫撇去。淋入1汤匙山西老城醋。
4.转文火慢慢熬煮30分钟左右至猪骨熟。山药洗净去皮，放入汤锅中。
5.放入核桃仁。继续用文火熬煮约15分钟左右，至山药和核桃仁熟。放入几粒枸杞。根据自己口味，加入适量的食盐。转大火再煲15分钟左右即可。
成品图：
山药猪骨汤的做法小技巧：
1.猪骨焯水的时候不要放入冷水中，应该先烧开再放入，要不容易损失猪骨中的营养。
2. 猪骨转文火煮的时候，要盖上锅盖，那样可以保持汤中的鲜味。
山药和猪骨的营养价值与功效：
1.猪骨棒除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，是补钙的良品。
2.山药: 山药有健脾补肺、益肾固精的功效，广泛用于产妇、老人和病愈康复期的人群，属于温和的滋补食物。山药最富营养的成分在它的黏液中，其中的黏蛋白可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂质沉积，有利于防止动脉硬化。山药对于糖尿病有辅助疗效，除了易产生饱腹感，有利于控制食量外，甘露聚糖还有改善糖代谢，提高胰岛素敏感性的功用。
熬制山药猪骨汤的时候可以在汤中加入少量的醋，那样可以去除猪骨的腥味，同时也可以促进猪骨中钙等其它物质的溶出进入汤中，让我们更好的吸收。除了大补之外，这道汤有丰富的维生素和矿物质，含热量低，是女性朋友们减肥健美的理想选择，长期坚持必有良效。
