作者：美食编辑
时间：2023-11-19
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
今天讲解这道水蕨煮河鱼是山民们经常吃的简易大餐，虽然简但是味道特别的香，特别是鱼汤非常的好喝，现在就为大家讲解一下详细的制作方法。
山里的村民们上山干活的时候都会带着一些辣椒，晌午去河里捉一些小河鱼，采一些野番茄、水蕨菜和木姜子，在河边生火用野番茄、水蕨菜、辣椒、木姜子煮一锅鱼汤就解决了简易的一餐。这样现采现做的鱼汤，味道鲜美极了。
水蕨菜一般生长在河边、沼泽地、水沟、水田中，一般山上的蕨菜往往有苦涩味，要先煮过后经换水泡洗，三至四天后才可食用。 而水蕨菜无需煮泡，只要把老的去除，然后洗净，便可直接炒吃。木姜子又叫野胡椒，味道芳香具有除膻祛腥、提味增鲜的功效。
水蕨煮河鱼的做法教程：
1、小河鱼处理干净后，用姜片和料酒腌制一会。
2、小番茄洗净后备用。
3、水蕨菜择去老叶后放水里洗净，然后控干水分备用。
4、姜、蒜切片、小红椒切段备用。
5、炒锅上火，倒入食用油烧热，放入小番茄煸炒，让小番茄慢慢煸熟。
6、小番茄要让它慢慢煸熟出汁。
7、倒入一碗水煮沸。放入盐、姜片和蒜片。
8、放入小河鱼煮十分钟。
9、放入小红椒再继续煮五分钟。
10、放入水蕨菜煮两分钟。
11、滴入两三滴木姜子油，调入少许味精即可起锅食用。
成品图：
在家制作这道水蕨煮河鱼的时候，要记住木姜子油不可放多，两三滴即可。如果家中没有也可不放。想吃的朋友们可以试做一下，很有野餐的风味哟。
