作者：美食编辑
时间：2023-11-19
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
百合鱿鱼卷是用味道平和的百合和鲜味浓郁的鱿鱼做出的清淡养生菜。大家都知道百合润肺安神效果非常好，鱿鱼也有很好的补益作用，它富含多种矿物质和营养元素，能够滋阴养胃补血养血。所以这道百合鱿鱼卷是老少皆宜的养生菜，问道美食网建议体弱多病的人和年纪大的老人多吃一吃这道菜。下面就来看下详细的教程和做法上的小技巧吧。
百合鱿鱼卷的做法教程：
1：将鱿鱼清理干净，去掉鱼皮。(平放在案板上，右手用刀按住鱿鱼，左手使劲撕掉小尾巴在小尾巴的部位揪住皮，使劲撕，鱿鱼皮就能大面积的撕掉了。)
2：鱿鱼内壁朝上，用十字花刀手法切好。
(先按四十五度切出一道道平行的花纹，切到肉厚的四分之三处就可以了。然后以切好的平行花纹为基准，转九十度继续切，就切出十字花刀了。)
3：把切好花的鱿鱼片分割成适当的大小，鱿鱼的触手切小段备用。
4：把鱿鱼片儿入沸水烫三十秒，漂亮的鱿鱼花就卷成鱿鱼卷了，捞出沥水。
5：把万字酱油，盐，糖，白胡椒粉，水淀粉在碗中调匀。
6：干百合用水泡开，红绿椒分别切成小块。蒜姜切片，香葱切小段备用。
7：锅中热油，大火将蒜姜片爆香，然后入红绿椒和百合翻炒数下，然后放入鱿鱼卷，快速翻炒几下。
8：倒入调好的酱汁炒匀后，撒入葱段，关火即可。
百合鱿鱼卷的成品图：
百合鱿鱼卷的做法小技巧：
1、鱿鱼要选择表皮的紫色斑点集中在中线位置，闻着没有腥臭味，摸起来有弹性的，那样才是比较新鲜的鱿鱼。
2、烹饪时不需要长时间炒，动作一定要快，所以提前将调料在碗中调好备用这一步非常关键。（没有万字酱油也可以用生抽代替。）
以上就是百合鱿鱼卷的详细做法过程。做法特别的简单吧，而且还是一道鲜甜清香、色彩清明的的快手养生菜呢。平常吃多了油腻菜的话，就改试试这道鲜美的快手菜会感觉特别的舒适哦。喜欢的朋友们，赶快来做一做这道美味又养生的百合鱿鱼卷喽。
