作者：美食编辑
时间：2023-11-19
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
提到乌鸡，人们的第一反应大都是乌鸡汤，女性的美容养颜补身汤。而且因为乌鸡肉质不够细腻，还有一股像药的味儿，大多都是只喝汤然后把肉给倒掉了。其实乌鸡也是可以做成一道好吃的菜的。怎样用乌鸡来做美味佳肴呢？来看问道美食网要向大家推荐的景颇鬼鸡的做法吧。
景颇鬼鸡是云南景颇族人独创的美味乌鸡菜，创造的起源就是景颇族人用鸡祭鬼神的习惯。景颇族人祭完神之后就把鸡肉撕碎，加小米辣、姜蒜、柠檬等一起拌食，吃着味道酸辣麻香之外还有一点儿微甜，风味特异。除了美味之外，这道菜营养丰富既是女性朋友的美容菜，又是老少皆宜的养生菜。下面就一起来看下好吃的景颇鬼鸡如何做出来的吧。
景颇鬼鸡的做法教程：
1、将乌鸡内外洗净，剖成两半。八角、生姜块、花椒、大葱备好待用。
2、锅内放适量的水，将姜、葱、花椒、八角放入，大火煮开后加入乌鸡，再次煮开后转中火焖煮20分钟(中途翻面)，再浸泡10分钟后捞出。
3、另取姜、蒜切成末，小米辣切成细碎，香菜洗净切成小段或切碎。
4、将凉点儿的乌鸡肉用手撕成条，加入姜蒜末，小米辣，再用力挤尽半个柠檬汁拌匀。
5、加入香菜、适量盐，再次拌均匀即成。
景颇鬼鸡的成品图：
景颇鬼鸡的做法小技巧：
1、煮鸡时可不放花椒，用青柠檬更好。
2、辣椒切得越碎越辣，如果怕食入嘴里，可以稍切大些。
3、如果把煮鸡的汤内去掉八角花椒、放入去肉的鸡骨还能继续煮成美味的鸡汤。
景颇鬼鸡的做法问道美食网就介绍到这里了。是不是一道很特别的原始风味菜呢？ 细心的人就会发现景颇鬼鸡里没放一点油，那是因为景颇族是不太吃油的，吃的菜大多也不会放油。不放油的吃法即低碳又清鲜，还很健康呢。想必当大多数人都笼罩在对地沟油的恐慌中时，景颇族人应该是最淡定的了！
当然，如果觉得不放油味儿不够的话自己也可以加些油拌进去。喜欢这道菜的朋友，马上去试一试吧。
