作者：美食编辑
时间：2023-11-19
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
今天我们为大家讲解一道冬季养生美食：西洋参甲鱼汤，这个汤不但营养丰富功能还很多，能够益气滋阴，改善体质，它的主要原料就是：西洋参和甲鱼，下面来看详细的制作流程。
西洋参甲鱼汤的做法：
1) 将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。
2) 汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。
3) 把西洋参和红枣用清水洗净备用。
4) 砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。
5) 食用前，加入盐调味即可。
西洋参甲鱼汤成品图：
西洋参甲鱼汤的做法小技巧：
1、建议大家买甲鱼时，让商家代为宰杀，并处理干净后，再带回家煲汤使用，会更加方便。
2、一只活甲鱼的大小在400-800克之间，可根据实际大小适当的缩短或延长煲制时间。
3、买来的西洋参有片状也有短短的根状的，根状的做汤之前先切薄片，这样容易释放其营养和药效。
西洋参甲鱼汤的功效讲解：
1、西洋参，可以在中药店买到，也可以在超市的营养品货架上买到。但是煲汤的西洋参，不用像日常含服，或茶饮用的那么高品质，便宜点儿的就可以啦。
2、这款汤能够益气滋阴，适用于体质衰弱、营养不良的人，用于改善体质和一般人群的保健滋补。
3、甲鱼的味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶及多种维生素，是不可多得的滋补品。
4、甲鱼虽好，但不可以长期，并频繁的食用，尤其那些食欲欠佳、消化不良、肠炎拉肚的人不要常食，孕妇或产后虚寒的产妇慎用。
5、西洋参也称花旗参，具有补气养阴、清火除烦、养胃生津之功效，通常用于肺虚久咳、口咽干燥、心烦失眠、四肢倦怠、失血气短等症。
现在大家知道这道西洋参甲鱼汤怎么做了吧，喜欢吃的朋友可以在家中多做一下，这是一个大补美食哟。值得提醒大家的是这个不适合孕妇来食用。
