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香辣茄汁沙丁鱼

香辣茄汁沙丁鱼
主料:沙丁鱼600克,黄豆(干)150,洋葱1个
配料:食盐半小勺,姜5片,八角2个,番茄酱300克,胡椒粉(白)1小,白酒1大勺,橄榄油30毫升,白糖4大勺,香叶3片,白皮蒜6瓣,朝天椒10颗,啤酒600毫升。

作者:问道者

时间:2012-11-20 22:50:27

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:香辣茄汁沙丁鱼,香辣茄汁沙丁鱼的做法,香辣茄汁沙丁鱼怎么做
沙丁鱼食谱大全

香辣茄汁沙丁鱼介绍

  今天我们为大家讲解一道沙丁鱼的新做法,这个菜主要原料是沙丁鱼和黄豆,制作方法简单易上手,下面看详细的制作流程解析。

  香辣茄汁沙丁鱼的做法教程:

  1、沙丁鱼清洗干净控干水分后,加入盐,白胡椒粉,白酒拌匀后腌制15分钟

  2、干黄豆洗净后用清水浸泡7-8小时左右后备用

  3、洋葱去外皮洗净后切碎备用

  4、锅内倒入橄榄油

  5、油热后下入洋葱碎炒制散发香味呈半透明状态

  6、下入番茄酱

  7、将番茄酱与洋葱混合炒出香味

  8、下入腌好的沙丁鱼和泡好的黄豆

  9、倒入啤酒,使汤汁没过沙丁鱼和黄豆

  10、锅开后下入其它调料

  11、盖上锅盖,转小火焖制40分钟左右制作完成

  香辣茄汁沙丁鱼成品图:

  香辣茄汁沙丁鱼的做法小技巧:

  1、夏季制作天气较热,长时间浸泡黄豆时要勤换几次清水或者置于冰箱内冷藏浸泡,以避免其因高温而腐坏变质

  2、啤酒加番茄的组合可起到去腥提鲜并使鱼刺酥软的效果,啤酒品牌不限,但不要使用无醇啤酒

  3、如没有鲜辣椒可以使用干辣椒,如不喜欢辛辣味道辣椒也可弃之不用,你家炒菜你做主了

  4、文中此菜使用的是高温锁水锅具,筒子们制作时可用高压锅替代(约25-30分钟左右),如使用一般炒锅请适当延长时间和加水量,不然时间过短鱼刺部分不易酥软。

  现在这道最好吃的香辣茄汁沙丁鱼的制作方法就讲解完成了,很美味的一道家常菜哟。口感香酥,味道纯正,在秋季不防在家中做一下这个菜,换换口味。


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