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烫面饼子的做法大全

时间:2018-11-12 22:16:57  来源:[www.121ask.com] 作者:问道者

烫面饼子的做法大全介绍

烫面饼就是指用用沸水(约65℃至100℃)和面,揉合成面团后做的各种饼子,可以用烤箱,平底锅,电瓶档来做,一般做汤面饼加一些鸡蛋在里面口感会更加好吃,外酥里软和,即使凉着吃也好吃,在家做汤面饼如何做才美味呢?问道美食网今天把家常最简单的汤面饼制作方法整合起来分享给大家参考一下。

什么是汤面:

烫面是用沸水(约65℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲道,且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。

烫面饼怎么做不粘手技巧:

首先面粉中一边搅拌一边慢慢添加开水,用筷子搅拌成絮状没有干面粉为止,放一些等不烫手时,沾少许凉水,在揉成光滑的面团,这样做就容易粘手了。做好汤面最关键是所以水温和水量的掌握,所以加水最好一点点慢慢加入。


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