凉面是指凉吃的面条，很开胃，夏天最为常见，特别是夜市的小摊上到处都有的卖，但是凉面在各地有当地的吃法，口味也各不相同，问道美食网现在把各地凉面的做法及调料配方整合起来分享给大家，有些可能不是很正宗，但是味道也是超级好的，喜欢吃凉面的朋友欢迎转载。
汉族凉面：将面条煮熟，用凉水冲洗控干，拌以酱油、醋、、辣椒面等调料。清爽可口，多在夏季食用。
朝鲜族凉面：用荞麦面、小麦面、淀粉等掺和制成面条，开水煮熟后捞出，用凉水冲洗，控干备用。用精牛肉或鸡肉熬汤，待汤冷却后除油。用汤浇面条，佐以香油、辣椒、胡椒、味精等调料，即成香辣酸甜的凉面。若再加上牛肉片或泡菜、苹果片等则更为可口。
日本凉面：日本凉面最大的特点就是风味独特的日本酱油，浓浓的海带和日本鱼片的香鲜味融在酱油中，拌上清凉爽滑的荞麦面，真的可以算得上是面中的极品了，这里教大家制作日本凉面。
下面请看各地门面的制作方法整合，喜欢的朋友可以多试吃一下哟。
