土鸡就是农村家养的鸡子，不是肉鸡，以散养最佳，土鸡的肉质很香，皮肤薄、紧致口感非常好吃。在家做土鸡一般都是煲汤来喝，其实土鸡还能做成其它各种美味的菜谱，今天我们把土鸡的各种家常菜谱整合起来分享给大家。
土鸡却说腥味的技巧：
1、先在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。
2、为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。
3、二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了
友情提示：
洗鸡子时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。
不论是把土鸡整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。
